CPPU处理对东红猕猴桃果实膨大与品质的影响
蔡俊杰1,2，李小艳1,2*，罗轩1，杨红1,2，刘星谷2（1西昌学院，四川西昌615013;2凉山州绿康猕猴桃研究所,四川西昌615014）
摘要：以3年生‘东红’猕猴桃为材料，采用单因素试验，研究不同膨果方案[KT1（CPPU8mg/L+芸苔素40mg/L），KT2（CPPU8mg/L+赤霉素40mg/L），KT3（CPPU12mg/L+芸苔素60mg/L），KT4（CPPU12mg/L+赤霉素60mg/L），KT5（四川兰月好美得氯吡脲赤霉酸，CPPU11.4mg/L）]处理下‘东红’猕猴桃果实膨大及品质的影响。结果表明，膨果处理均可显著提高‘东红’猕猴桃果个大小，并提高了可溶性糖含量，降低了总酸含量，提高了糖酸比；对干物质、可溶性固形物、维生素C含量无显著性影响。其中KT4与KT5膨大效果最佳，单果重大于87g，比对照组CK（清水）增重61.08%，且两者无显著性差异。
猕猴桃（Actinidiachinensis）为猕猴桃科猕猴桃属植物，其果实富含维生素、粗纤维、氨基酸与酚类等多种物质，具有较高的营养和保健价值[1]。猕猴桃果实大小与品种和生长环境有关，其次，花果及枝条管理也是影响猕猴桃产量的重要栽培措施。众多研究表明，膨大剂能显著增大果实大小及改变果实品质，但膨大剂对不同品种及不同区域使用效果不同[2-5]。
膨大剂名为氯吡苯脲（氯吡脲），别名CPPU或KT-30，是经国家批准的植物生长调节剂[6]。膨大剂在我国使用广泛。如四川省兰月科技有限公司生产的兰月好美得氯吡脲赤霉酸、四川润尔科技有限公司生产的国光座瓜灵氯吡脲等膨大剂广泛应用于葡萄、猕猴桃、黄瓜及西瓜等瓜果。氯吡脲能促进细胞分裂分化、提高单果重等[7]。但过高浓度氯吡脲也可使果实风味与营养品质下降。有研究表明，混合使用调节剂可增强作用效果[8]，如赤霉酸和芸苔素与之复配。赤霉酸可促进作物生长发育，提早成熟，以及可改善品质；芸苔素可提高抗病性、耐低温及耐旱能力。
‘东红’猕猴桃为中国科学院武汉植物园选育的红心猕猴桃品种，相比‘红阳’猕猴桃，其具有耐贮藏、抗病性强、果形好等优点[9]。凉山州光热资源丰富、昼夜温差大，产出水果品质优。但由于该区域空气湿度低，猕猴桃果实膨大期正值干风低湿，果个偏小是猕猴桃产业在该区域发展的主要限制因子。本研究采用原药CPPU与赤霉酸、芸苔素复配，以及四川兰月好美得氯吡脲赤霉酸（简称商品膨大剂）对‘东红’猕猴桃进行膨果处理，以筛选适宜的膨果方法，为推进特色产业振兴凉山打下理论基础。
1材料与方法
1.1试验材料
本试验选在凉山州绿康猕猴桃研究所果园实施。其坐落在四川省凉山州西昌市琅环镇桃园村，地理坐标为东经102.090°、北纬28.066°，海拔1600m左右。选择16棵生长健康、树势相近的3年生‘东红’猕猴桃为试验树。氯吡脲原药、赤霉酸原药及芸苔素原药购买于新雨化工，四川兰月好美得氯吡脲赤霉酸购买于长安街国光代售农资店。
1.2试验方法
1.2.1试验设计。以氯吡脲原药（KT-30氯吡脲99%）（简称CPPU），芸苔素原药（芸苔素内酯0.1%）（简称芸苔素），赤霉素原药（赤霉素95%）（简称赤霉素），四川兰月好美得氯吡脲赤霉酸（简称商品膨大剂）为试验材料，以清水为对照，设计不同膨果方案（KT1为CPPU8mg/L+芸苔素40mg/L，KT2为CPPU8mg/L+赤霉素40mg/L，KT3为CPPU12mg/L+芸苔素60mg/L，KT4为CPPU12mg/L+赤霉素60mg/L，KT5为商品膨大剂11.4mg/L）对‘东红’猕猴桃进行膨大处理；CK处理为清水，作为试验对照。
1.2.2膨果方法。在‘东红’猕猴桃盛花后22d按试验设计进行人工浸果。选择大小基本一致的果实并编号，每个处理60个果实，共计360个果，按编号对应膨果处理。膨果方法采用人工浸果，即将整个幼果全部浸入装有对应试验设计的溶液中，并保持3s左右。
1.3测定指标与方法
膨果后15d观察有无落果现象。根据果园生产经验，于2022年10月2日将试验果全部采摘，随机分为2组。I组30个果，现场测定果实大小、单果重等生长指标。Ⅱ组30个果，编号称重室外预冷后放入冻库1~2℃低温冷藏2个月后测定可溶性固形物、干物质、可溶性糖、总酸、维生素C等品质指标。
单果重使用分析天平（精度0.001g）称重；果实横径、纵径及侧径采用游标卡尺测定；可溶性固形物参照NY/T2637-2014《水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法》规定方法，使用折光仪测定；干物质参考GB/T8858-1988《水果、蔬菜产品中干物质和水分含量测定方法》，使用烘箱干燥法测定；维生素C参考GB5009.86-2016《食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定》第二法测定；总酸参考GB12456-2021《食品安全国家标准食品中总酸的测定》测定；可溶性糖参考NY/T2742-2015《水果及制品可溶性糖的测定3,5-二硝基水杨酸比色法》测定；糖酸比通过计算可得，即可溶性糖/总酸。
1.4数据处理
单果重、果实横径、纵径及侧径测定重复30次，其他指标重复3次，数据统计分析利用SPSS21.0软件单因素LSD检验，差异性显著性水平采用P≤0.05，用MicrosoftExcel软件进行数据整理与绘图。
2结果与分析
2.1不同处理对果实大小的影响
膨果处理后15d观察，无落果现象。‘东红’猕猴桃单果重与果实横径、纵径和侧径密切相关。由表1可知，不同处理果实横径由大到小为KT5＞KT4＞KT1＞KT3＞CK＞KT2，其中KT4和KT5差异不显著（P＞0.05），KT1和KT3差异不显著（P＞0.05），CK和KT2差异不显著（P＞0.05），KT4和KT5果实横径大于5cm，KT5横径最大。果实纵径由大到小为KT4＞KT3＞KT2＞KT1＞KT5＞CK，KT4显著高于其他试验组，而KT5、KT3、KT2、KT1之间差异不显著（P＞0.05），CK与其他组差异性显著（P＜0.05）。纵径全部大于5cm，仅KT4纵径大于6cm。果实侧径大小差异不显著（P＞0.05），但仅KT4和KT5果实侧径大于4cm。
果实单果重由大到小为KT5＞KT4＞KT2＞KT3＞KT1＞CK，KT4和KT5差异性不显著（P＞0.05），但与其他4组差异显著，KT3、KT2、KT1差异性不显著（P＞0.05）。膨果组最大可达87.42g，比对照组CK增重61.08%。KT4与KT5单果重较大，两者无显著性差异。
综上可知，自制膨大剂对‘东红’猕猴桃也有显著膨大效果，其中CPPU作为主要的生长调节剂，在设计的浓度范围内比较发现，CPPU浓度越高单果重增大效果越好。但在KT4和KT3处理中，CPPU浓度相同但膨果大小却有差距，说明在相同CPPU浓度下赤霉素与氯吡脲复配的增效作用优于芸苔素。
2.2不同处理对总酸、可溶性糖和糖酸比的影响
由表2可知，不同膨果处理均可提高‘东红’猕猴桃可溶糖含量。可溶性糖含量由大到小为KT3＞KT4＞KT5＞KT2＞KT1＞CK，其中KT3和KT4可溶性糖含量最高，KT3组可溶性糖含量可达13.79%，而对照组CK可溶性糖含量最低，膨果后使其提高了21.82%。
不同膨果处理总酸含量响应不一样，KT3与CK总酸含量最高，分别为0.97g/100g和0.90g/100g，KT4和KT5总酸含量最低。
糖酸比是猕猴桃重要的品质指标之一，糖酸比比值越高，风味越甜。不同膨果处理糖酸比差异性显著（P＜0.05），由大到小为KT4＞KT5＞KT3＞KT1＞KT2＞CK，以KT4糖酸比最高，可达16.48，CK糖酸比最低，KT4糖酸比CK提高了30.69%。
2.3不同处理对维生素C含量的影响
由图1可知，不同膨果方案对‘东红’猕猴桃维生素C含量无显著差异性（P＞0.05），6个处理组维生素C含量在123~132mg/100g。
2.4不同处理对干物质和可溶性固形物的影响
由图2和图3可知，不同膨果处理对‘东红’猕猴桃干物质含量和可溶性固形物无显著性影响（P＞0.05），果实干物质含量为17.58~17.85g/100g，可溶性固形物含量为16.52%~17.00%。
3讨论
CPPU作为新型膨大剂应用于水果上是一个热门的研究，在猕猴桃其他品种[10-11]、葡萄[12]等研究中，均体现了膨大剂使用的优点和必要性。
本试验结果表明，使用CPPU后显著地提高了‘东红’猕猴桃果实的横径、纵径及单果重，可能是由于CPPU促进了细胞分裂或促进细胞扩张以增大果实大小。王宇航等[13]研究发现，使用10~15mg/L的CPPU能明显提高越橘单果质量和果实品质。而陈双双等[14]研究发现，氯吡脲为8.3mg/L对‘东红’猕猴桃具有最佳膨大效果。谭永中等[3]研究发现，12.5mg/L氯吡脲处理极显著增重于对照和其他浓度处理。郭叶等[15]研究发现，20mg/L氯吡脲处理红阳猕猴桃极显著增重于对照和其他浓度处理。董金磊等[2]研究发现，7.5mg/L氯吡脲处理可使‘徐香’‘海沃德’‘华优’3种猕猴桃具有最大单果质量。本试验KT4膨大效果与商品膨大剂处理效果无显著性差异，而且两者氯吡苯脲含量相近，CP-PU浓度约12mg/L。表明不同区域与不同品种，CPPU使用最佳浓度有所差异。不同处理虽比对照组增加了横径、纵径和侧径，但侧径远低于横径，果实呈椭圆形，与该品种固有果形不同。‘东红’猕猴桃正常果形为圆柱形，造成这种现象的原因可能与授粉有关。井赵斌等[16]研究表明，猕猴桃授粉对坐果率、纵径长、横径长、单果重都有一定的影响。攀西地区猕猴桃花期空气湿度低，可能会影响授粉效果，有待系统研究。
糖酸比高果实味道偏甜，糖酸比低果实味道偏酸，糖与酸含量越高，风味越大。方学智等[17]研究表明，CPPU可改变猕猴桃果实碳水化合物的代谢，增加生长期可溶性糖含量和淀粉含量，从而提高果实品质。本试验也有相似的生理效应，高浓度CPPU组可溶性糖含量也高。但芸苔素和赤霉素对总酸含量影响效应不同，相同CPPU浓度下，赤霉素与氯吡脲复配的增效作用优于芸苔素。
维生素C是猕猴桃品质的重要指标之一。方学智等[17]研究表明，5mg/LCPPU处理能提高美味猕猴桃维生素C含量。陈双双等[14]研究表明，40mL/L处理‘东红’猕猴桃后抗坏血酸含量增幅达42.93%。本研究结果与之不同，膨果组维生素C含量略有增加，但与对照组比较无显著性差异。
本试验结果表明，采用氯吡脲原药（KT-30氯吡脲99%）、芸苔素原药（芸苔素内酯0.1%）、赤霉素原药自制膨大剂以及商品膨大剂对‘东红’猕猴桃果实大小和品质都有一定的提升，其中自制膨大剂KT4处理组与四川省兰月科技有限公司生产的兰月好美得氯吡脲赤霉酸相比，膨大效果差异较小，膨果后单果重均大于87g，比对照组CK增重61.08%。因此生产上可采用自制膨大剂（氯吡脲12mg/L+赤霉素60mg/L）或商品膨大剂（氯吡脲11.4mg/L，0.1%氯吡脲20mL兑水1.75kg）膨果。但需注意的是，氯吡脲原药难溶于水，虽能溶解于95%乙醇，但用95%乙醇溶解后，在加水过程中原药会析出，使用时仍未完全溶解。经课题组多次摸索，可采用乙醇（95%）和甲醇的混合物作为溶剂来溶解CPPU原药，但母液配制浓度需低于0.1%。
