从客厅的盆景里随手摘下一把辣椒，或是一把菜叶，就可以烧菜了……这样的生活渐渐受到各大城镇居民的青睐。据分析，这类具有观赏和营养价值的盆栽蔬菜市场发展前景诱人，有望成为农民脱贫致富的新途径。
盆栽蔬菜主要有以下三大类，各地可因地制宜有选择地开发种植——
一、五彩缤纷叶菜类。
这种蔬菜的菜叶颜色鲜艳多彩，所提供的审美享受与一些花卉相比毫不逊色，且营养价值高。例如七彩菠菜、紫叶生菜、金色和白色金针菇等品种。
二、千姿百态果实类。
这类蔬菜品种又多又引人注目，例如五色辣椒（青红黄紫白五色）、手指般粗的黄瓜、荷兰产的球茎茴香等，外形奇特，色彩斑斓，叫人爱不释手。
三、可菜果两用类。
这类蔬菜赏后可当菜吃，洗干净后可当水果吃，极受青少年（特别是少女们）的青睐。目前已经普遍开发上市的主要有多彩番茄，其品种如葡萄大小的珍珠番茄、樱桃番茄、红箭番茄、红玛瑙以及长圆形番茄等近10种。
农户在开发种植观赏蔬菜时，要注意如下三个方面——
一是选好种，到有经营许可证的国有种子公司或国家科研实验机构购买，有条件的可先进行少量试种；
二是选好培育种植基地，选择毗邻城市的郊区，可方便市民利用节假日、双休日前往自采自买，享受田园生态环境、休闲自在的乐趣；
三是掌握好科学种植技术，种植前要通过参加有关栽培技术培训班或聘请科技人员进行技术指导，严格按照技术要领组织生产。
有兴趣的农民朋友，可以结合自己所在地区的具体情况，在找到有利市场条件下，也许会是一个不错的“生财之道”。