老鸦柿是一种极具艺术化气息的植物，以其苍劲古拙的根盘、虫L曲多姿的枝干、色彩绚丽的果实和适应性强、寿命长、能传世的特性而备受盆景爱好者喜爱。老鸦柿别名山柿子、野柿子、老爷柿，柿树科落叶灌木，树高可达3m-5m，分布于我国长江中下游四季分明、雨水充沛、气候温和的地区，安徽、江苏、浙江、四川、湖南等地野外都有自然生长，中国的绝大部分地方都非常适宜养护老鸦柿盆景。
老鸦柿虽然是土生土长的中国原生树种，但老鸦柿被盆景人接纳、喜欢的时间却十分短暂，也不过十余年时间。在老鸦柿作为盆景材料被发扬光大一事上，日本盆景作家、被誉为老鸦柿盆景第一人的山口安久先生功不可没。据清华大学教授、《中国盆景文化史》一书作者李树华先生撰文介绍，早在1943年，日本京都大学的菊池教授得知“中国有圆形种子的柿子”后，通过种苗交换，正式从中国引进了老鸦柿，老鸦柿成为日本各地的大学、植物园中严禁携带外出的珍贵树种，故而老鸦柿没有能够在日本民间传播与栽培。
当山口安久先生初次见到矮生的老鸦柿时，直感其能够成为理想的盆景材料。1985年，山口安久先生从浙江省引入了大约5000株采挖自山野的老鸦柿到日本，并一直坚持利用修剪法进行自然式制作。他给老鸦柿起了个可爱的日本名称叫“姬柿”，起了个英语名称叫"Princess Persimmon"。经过三十余年来的摸索实践，山口安久先生创作出一批优美的老鸦柿盆景，老鸦柿果实形状和色彩的多样完美诊释了老鸦柿是一种优良的盆景材料。
日本老鸦柿登录品种已经达1300余种，经过不断选育，有300余个品种被作为老鸦柿盆景的材料，成为盆景新宠儿。春吐嫩芽，夏挂绿果，金秋果实累累，形状各异，色彩缤纷，寒冬虫L枝苍劲，铁骨铮铮，风骨独具。满树硕果可展示热烈喜庆，红果一枚独缀枝头可感悟别致雅韵，可俗可雅，备受追捧。
老鸦柿山采桩材多体量不大，恰恰适宜盆中栽培。极其丰富的果色和果型堪称老鸦柿最独具的魅力，根据果色可分为红色系、黄色系、黑色系和紫色系等。每个色系按照颜色深浅不同，又分为不同的色彩类型，千变万化五彩缤纷。老鸦柿果型有圆果型、长果型和奇果型等。圆果型分为正圆果、扁圆果、椭圆果、灯笼果和南瓜果等。长果型分为葫芦果、枣核果、冬瓜果、辣椒果、子弹果、水滴果、花生果和草葛果等等，不一而足，千变万化，合恰成为老鸦柿最具魅力的特性。
老鸦柿生长适宜期在4-11月，温度在28-33度的范围，老桩生长缓慢，成型后易保形。老鸦柿采挖最佳时间为们月至12月中旬和来年2月中旬至3月底。栽种前最好先在清水中浸泡，然后把根、干、枝依据造型需要一次裁剪到位，栽种在山沙或河沙中并浇透水。成活后的老鸦柿上盆可用山沙、腐叶土、木炭渣、有机颗粒肥等配比成营养土，管理较为粗放。老鸦柿耐贫瘩，肥料充足叶质厚色深绿有光泽，肥过多叶片会卷曲起皱，失水后叶片无力叶色发暗失去光泽，严重缺水时叶片聋拉下垂。老鸦柿一年周期内需要三次修剪:春季发芽前的三月份修剪一次。