佛手瓜自播种至开花结果需170d左右，授粉后发育很快，开花后15～20d即可采食，40～50d果实成熟，每株可收200～300个果实。一般在瓜果250g左右要早采、勤采，以利于提高质量和全株产量。
在采摘时一定注意轻拿轻放，不要弄伤果皮，以免影响贮藏和美观。佛手瓜采收后可装入瓦缸、竹箩或埋在沙层里，置于0～10℃处，可安全过冬，到翌年５月不坏。
如果作为商品出售，可在收获季节上市，也可放在用塑料薄膜衬里的纸箱或果筐里，室温在10～25℃，保持适宜湿度和透气条件下，可贮存4～6个月，且口味不变，清脆鲜嫩，深受广大消费者的喜爱。
采收时，不论是商品瓜还是种瓜都必须在重霜来临前采收完毕。 本文中所涉及到的图表、注解、公式等内容请以PDF格式阅读原文。