在自然状态下，凤梨花在有足够的叶片数、株龄或遇到低温时便会自然开花。如果不想让它在过冬时候自然开花，应在温室中添置加温装置，确保在20℃以上方为安全。在凤梨的商业化生产中，花农都希望自己的凤梨能够在销售时候开花，为此，必须做好催花处理工作，以便安排销售计划。
1催花处理前的准备
催花处理前需做一些准备工作，使凤梨对“催花”变得敏感，方法为对凤梨改施高K低N的混合肥料。在催花前4周，应停止使用任何肥料，只浇清水；催花后2周内，对凤梨只浇清水，而不施任何肥料；在正式催花时需将凤梨叶筒内的积水排空。
2催花方法
最简易的催花方法以乙炔(C2H2)为主，一般以18℃的饱和溶液注入花心处进行催花处理。方法为：首先把水装满一个密封的容器，插入气体皮带管，向盛300 L水的容器内通乙炔气体1.5小时左右，当闻水时闻到强烈气味时，一边放气，一边同时开动水泵将水溶液注入叶筒进行催花。
冬天处理期间需要配合较高的光照，夏天处理时应保持在20℃，最好在清晨进行催花工作。催花时间因品种而异，大部分果子蔓属约在催花后14～20周开花，莺歌凤梨属约在催花后14—16周开花；处理时间间距为3天，处理次数一般为果子蔓属3～4次，莺歌风梨属4～5次。