主要变种

１．绿萼梅，嫩枝绿色；花萼片淡绿色，花冠绿白色，有单瓣与重瓣之分。是观赏的名贵品种。
２．冰梅，又称玉蝶梅。花冠白色，蝶形，重瓣；花萼绛紫色或红褐色。
３．杏梅，亦称鹤顶梅。小枝暗紫色；叶形较大，卵圆形；花朵也较大，红色或淡红色，重瓣，花梗极短；花萼赤紫色，略向外反曲。花期较晚。
４．红梅，亦称宫粉梅。花冠粉红色，碟形，重瓣。栽培品种较多。
５．黄香梅，亦称湘梅、黄梅。多为灌木状；花冠５～２０余瓣，心瓣较黄，花形小而繁密，香气甚浓。

　　６．照水梅亦称垂枝梅。枝条拱垂，具有独特之伞形树冠；花朵向下，别具特色。

７．龙游梅，枝条自然扭曲如游龙状；花冠白色，重瓣。
８．朱砂梅，花冠紫红色，单瓣或重瓣。耐寒性稍差，繁殖亦较难。
梅野生于我国西南山区，现南北各地广泛栽培，长江流域及其以南地区栽培较普遍，生长也较好。北方地区在向阳处也可露地栽培。梅寿命长，我国南方有千年生的老梅树。浙江天台山国清寺有隋梅一株，已达１３００余年；云南昆明黑龙潭，尚存唐梅；杭州超山有宋梅，相传为苏东坡手植。

喜光，喜温暖湿润气候，亦较耐寒；土壤以肥沃疏松，腐殖质丰富的沙质壤土最好，土质粘重，排水不良之地，易烂根致死。故植梅宜选择向阳干燥，通风良好的地方。