3有机肥对叶菜安全性的影响

 

不同种类叶菜盆栽中硝酸盐含量存在一定的差异，这可能是因为在自然生长过程中，叶菜生物量的累积不同和生长速度不同[15]。试验结果表明，相比于化肥处理，有机肥能够不同程度上降低叶菜中硝酸盐含量，这与杨少海等[16]、张娟等[17]、王冰清等[18]得出的结论相似，其中蚯蚓粪有机肥在菠菜和茼蒿试验中表现较好。但是并不能盲目使用有机肥，需要对有机肥的种类和用量加以筛选，加强对蔬菜中硝酸盐含量累积机制的研究，从而通过施用有机肥来降低硝酸盐含量。

 

有机肥能够减少硝酸盐的累积可能有2个方面的原因。第一，与无机态氮肥相比较，有机肥中的氮源主要是有机态氮，只有被微生物分解成速效养分后才能被作物吸收，一开始可供作物直接吸收的硝态氮并不多；第二，有机肥可以大幅减少硝态氮的含量[19]。

 

所以有人认为有机肥施用后叶菜中硝酸盐含量的累积机制需要进一步的研究，因为有机肥在经过微生物分解后，同样会产生大量的无机态氮，与无机氮肥没有太大的区别。黄建国等[20]通过长期的研究指出，重庆部分地区蔬菜的硝酸盐积累效果就是和有机肥的大量施用有关。

 

对肥料和试验后采收的叶菜进行重金属检测发现，除鸡粪有机肥铬元素超标之外，其他均无超标的现象，这可能是由于动物本身在生长过程中对食物具有一定的选择性，导致动物粪便中极易富集重金属。

 

但在叶菜盆栽中均无重金属超标的现象，且远低于国家标准，这是由于不同叶菜对不同重金属的吸收能力不同，而且重金属在植物体内不断累积后，才能在一定程度上显现出来。