（三）多肉植物具有良好的食用功能

 

多肉植物作为餐桌上的美食，富含多种维生素、氨基酸、蛋白酶、微量元素等，口感鲜脆。仙人掌是美洲的传统美食，是人们日常生活中不可或缺的一种蔬菜和水果。在墨西哥的蔬菜市场上，人们还会将仙人掌的嫩茎作为蔬菜售卖，墨西哥的一些当地特色小吃也是用仙人掌科植物的花做成的。大叶龙舌兰的叶心部位经过蒸馏后，其汁液口味浓厚、香甜可口，已成为世界上最著名的蒸馏酒之一。

 

 

原产于非洲的猴面包树，其果实中平均含水量约为 8.7%，含糖量约为73.7%，维生素 C 的含量大约是普通橙子的 10 倍，通常用来制作果汁饮料和调味品。碰碰香外形美观、清新雅致，叶片清新怡人，可用来泡茶、泡酒、凉拌食用，也可以用来作为香料或是香精。酢浆草科植物的根可以用来提炼砂糖。有学者用红景天和糯米为材料，通过发酵或酶解，研发具有红景天苷、黄酮等营养成分的复合发酵型保健酒[12]。

 

（四）多肉植物具有较高的观赏、装饰功能

 

多肉植物品种繁多、形态各异，具肉质茎叶，以观叶为主，也可观花，在光照充沛或温差较大的春秋季，叶片会发生变色，叶缘变成粉色、橙色、红色、深红色合紫红色，颜色绮丽、富有美感，有“不败之花”的美称[13]。在园林造景上往往可以营造出优美的园林艺术景观。