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11月是秋天的尾巴，冬季的开始。南北方的温度相差很大，但总的气候特点是温度继续下降，不时有寒流南下，夜晚常有霜冻发生，我国北方大部分地区都有降雪的可能。
但本月还不是全年中温度最低的月份。
在气候较为温和的南方一些地区和北方的温室内，薯蓣科的南非龟甲龙、风信子科的弹簧草以及景天科的雪莲、吉娃娃、清渚、小蓝衣、御所锦、火星兔子、球松；芦荟科的卧牛、万象、玉扇、玉露、炎之塔、西山寿、风车、天使之泪等“冬型种”和“中间型”的多肉植物还能继续生长；
而在较为寒冷的北方若无保暖措施，则生长缓慢，甚至完全停滞，番杏科的生石花属、肉锥花属的多肉植物外表虽然看不出来太大的变化，其内部却在孕育新的植株。
龙舌兰科的雷神、甲蟹、辉山、血雨、冰山，大戟科的皱叶麒麟、彩叶麒麟、玉麟宝、金麒麟、春峰之辉、布纹球、鱼鳞大戟；夹竹桃科惠比须笑、光堂、棒槌树以及大部分种类的仙人掌科植物等“夏型种”多肉植物的生长基本处于停滞状态。
在北方，本月初就要将多肉植物移入室内养护，以免遭受冻害，尤其是夜晚的霜冻；南方的入室时间可推迟到本月中旬。
无论南方还是北方，若遇寒流或其它恶劣天气都要将其移入室内，以防受损。对于大多数种类的多肉植物，在控制浇水，使植株休眠的条件下，冬季能耐5℃左右的低温。
虽然有些种类的多肉植物低于0℃也不会死，但会留下因冻伤引起的黄斑，其中大戟科的春峰之辉、金麒麟，夹竹桃科的沙漠玫瑰、光堂、惠比须笑等耐寒性较差，最好维持10℃以上的温度；
而生石花、景天、肉锥花、仙人掌类、龙舌兰等则有较好的耐寒性，5℃左右可安全越冬。无论什么样种类的多肉植物都要避免雪、霜与植株直接接触，以免冻伤。
在浇水上，如果不低于10℃，“冬型种”和“中间型”的多肉植物都能生长，应保持盆土湿润而不积水，浇水时间应掌握在上午10点以后，水温不能太低，最好不低于20℃，以免因水温过低对植株造成伤害，严重时造成烂根，最后整个植株死掉。
若温度低于10℃就要控制浇水了。“夏型种”多肉植物则要控制浇水，尤其北方地区在低温时更要注意控水。
本月一般不施肥，但如果保温措施完善，也可对处于生长旺盛期的“冬型种”和“中间型”多肉植物施用少量腐熟的稀薄液肥或复合肥，以满足生长的需求，肥液宜淡不宜浓，以免造成肥害，也可将颗粒状缓释肥料放在盆土表面，供植株慢慢吸收。“夏型种”的多肉植物则要停止施肥。
本月所有类型的多肉植物都要尽量给予充足的阳光，若光照不足，会使正处于生长期的品种植株徒长，株形松散，特别是一些呈球形的种类，其顶端生长点会突然变细，形成一个近似于圆锥形或圆柱形的小凸起。
景天科的雪莲、静夜、东云等莲座状植株会变得株型松散，不紧凑，这些都严重影响观赏，而光照不足再加上高温、盆土潮湿，更容易造成这种情况，严重时还会造成植株长势减弱，乃至腐烂。
因此栽培中要尽量避免这种不利的环境，若温度过高，光照不足，可适当降温，控制浇水，使其长的慢些，以保持株型的美观。
本月番杏科的怒涛、金铃、五十铃玉以及生石花属、肉锥花属的一些种类，芦荟科的万象、玉扇都在开花，应注意进行授粉，以获取种子。
若保暖设施较好，温度稳定，景天科的石莲花、黑法师、雪莲、吉娃娃、球松、爱染锦、绿龟卵；芦荟科的玉扇、玉露、寿、冬之星座等瓦苇属多肉植物以及卧牛、恐龙等“冬型种”和“中间型”的多肉植物可进行扦插、分株繁殖。
番杏科的肉锥花属、生石花属的种类可继续进行播种、分株繁殖。
本月还可继续出售、购买不带盆的裸根“冬型种”和“中间型”多肉植物，而龙舌兰科、夹竹桃科等“夏型种”多肉植物最好购买在盆中生长一段时间，已经“伏盆”的植株，以免因气候的原因，使得这些植物难以发根，不能安全越冬。
对于新购的植物，除了检查是否有害虫外、病斑外，并对其进行处理外，还要注意保暖，尤其是网上交易或者其它长距离运输，更要包装严密，可用棉絮多包裹几层，进行防冻，如果最低温度0℃，就不要进行网上交易了，以免路上受损。